食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。食品卫生措施，即在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。为保证食品安全卫生，食品制造业中必须建立相应级别洁净车间。食品净化车间饮料无菌车间要求达到10万级净化车间标准能与外界隔离，车间的大小依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。
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